- EAN13
- 9782737351099
- ISBN
- 978-2-7373-5109-9
- Éditeur
- Éditions Ouest-France
- Date de publication
- 14/06/2010
- Collection
- CUISINE - GOUTE
- Nombre de pages
- 144
- Dimensions
- 24 x 18 x 0,9 cm
- Poids
- 401 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 641.672
- Fiches UNIMARC
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Goûter mes bonnes recettes au beurre salé
De Alexandra Beauvais
Illustrations de Stéphane Thommeret
Éditions Ouest-France
Cuisine - Goute
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Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées. A cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l’amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l’acidité… Ces qualités naturelles en font un ingrédient incontournable. Cet ouvrage préfacé par Jean-Yves Bordier, maître beurrier, est tout simplement une invitation au partage.
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