Dominique Loiseau
Biographie
Professeur certifié de diététique et d'hygiène au Lycée technique hôtelier de Paris de 1977 à 1987, journaliste-rédactrice spécialisée au Journal "L'Hôtellerie" (1985-1990).
Contributions de Dominique Loiseau
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Sciences appliquées à l'alimentation, besoins et rations alimentaires, menus, régimes simplesDominique LoiseauÉditions BPI -
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La cuisine de référence, Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabricationMichel Maincent-MorelÉditions BPI49,00 -
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Technologie culinaire, personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécuritéMichel Maincent-MorelÉditions BPI -
Practical kitchen work (in english), the basic arts of cooking, metric and imperial measuresMichel Maincent-MorelÉditions BPI
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