La montagne et le cuisinier
EAN13
9782700604641
ISBN
978-2-7006-0464-1
Éditeur
La Martinière
Date de publication
Collection
CUISINE-GASTRO
Dimensions
28 x 23 x 2 cm
Poids
1630 g
Code dewey
641.594
Fiches UNIMARC
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Indisponible
Auteurs : Emmanuel Renaut, Isabelle Hintzy, Photographies de Jean-Marie Del Moral
La montagne, c'est le pays du Mont-Blanc, ses glaciers bleus et ses fermes d'alpage perdues dans les nuages... Le cuisinier qui y est tellement attaché, c'est Emmanuel Renaut, deux étoiles au Michelin. Il nous ouvre les portes de sa cuisine et de son restaurant les Flocons de sel à Megève, et nous emmène à la rencontre de ses fournisseurs, du vieux bouilleur de cru au pêcheur du lac, des caves du fromager de beaufort au laboratoire du boulanger, en passant par l'apiculteur amoureux de ses abeilles et la viticulture du Valais... car dans la cuisine, tout commence par la recherche des meilleurs produits. Le chef nous livre ensuite, au gré des saisons, 52 recettes, et autant de créations surprenantes et délicieuses... Bien plus qu'un livre de recettes, cet ouvrage est une invitation à redécouvrir la montagne, son patrimoine et sa gastronomie... revisitée par l'un des jeunes chefs les plus doués de sa génération.
ED: AUBANEL (09/2007), 283x232mm, 229 pages, relié
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